Rola i źródła witaminy C w organizmie

Znaczenie witaminy C dla organizmu człowieka jest ogromne. Bierze ona udział w produkcji ciałek odpornościowych, poprawia przyswajanie żelaza, poprawia wzrost tkanki kostnej, jest niezbędna do syntezy czerwonych ciałek krwi. Dieta uboga w witaminę C powoduje spadek odporności organizmu, zmęczenie, osłabienie organizmu.
Witamina C występuje w produktach roślinnych, czyli w warzywach i owocach. Najwięcej witaminy C zawierają owoce dzikiej róży i róży ogrodowej, rokitnik, różne gatunki porzeczek, pomarańcze, grejpfruty, cytryny. Bardzo bogatym źródłem witaminy C są także niektóre warzywa: natka pietruszki, papryka, pomidory, szczypiorek, brokuły, kalafiory, wszystkie odmiany kapusty.
Witamina C jest bardzo nietrwała, szybko utlenia się. Dlatego bardzo ważny jest sposób przygotowywania potraw z warzyw i owoców. Najkorzystniej jest oczywiście jeść owoce i warzywa na surowo, nie zawsze jest to jednak możliwe. Jeżeli zachodzi konieczność gotowania warzyw należy robić to możliwie, jak najszybciej, czyli gotować je wkładając do już gotującej się wody.

Redaktor femelo.pl